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@ LA RECETTE No 1 @

Aussi souvent que possible LE CHEF dévoilera ses meilleures recettes.

Vous pouvez les recevoir par mails en vous inscrivant.

Une seule condition : prévoir d'utiliser les services de Frédéric RAME.

La célèbre PATE SABLEE du CHEF

Avoir à température ambiante, 30 minutes avant la réalisation:

400g de beurre, 200g de sucre glace, 1/2gousse de vanille fendue en deux dont on utilisera les

grains, 1 jaune d'oeuf ( +1 pour le décor), 1 cuillère à soupe de crème épaisse, 500g de farine.

DEROULEMENT DE LA RECETTE:

Mélanger avec l'aide de vos mains le beurre avec le sucre et la vanille, puis quand ce mélange

est homogène, ajouter : le jaune d'oeuf qui à été mélangé avec la crème épaisse, puis incorporer

la farine ( ne pas trop malaxer cette pâte ). Former dans une feuille de plastique alimentaire un

petit rouleau ayant la circonférence de la taille des sablés que vous souhaitez obtenir. Ces

rouleaux devront être mis au réfrigérateur avant de les découper en tranches d'environ 1/2cm et

les disposer sur une tôle non grasse espacées de la moitié de leur volume. Avec l'aide d'un

pinceau, du jaune d'oeufs, d'une cuillère à café d'eau et d'une pincée de sel : dorer la surface

puis mettre dans un four chaud à 200° ( thermostat 5/10 ou 6/12 ) pendant environs 20 minutes.

Laisser refroidir puis dégustez.

On peut utiliser cette pâte pour des tartes, ajouter alors 100gr de farine dans la recette.

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Des difficultés pour réaliser ces recettes ou des questions à poser ?

N'hésitez pas, le chef est à votre disposition au 06 1132 79 38

PROCHAINE RECETTE:

LA MOUSSE AU POIVRON et coulis de tomates confites.

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